Unanime Bianco 2024
Tenute Lombardo
€12.80
Cépage & Appellation : Grillo, Moscato, Catarratto - IGP Terre Siciliane
Récolte : Manuelle.
Vinification : Fermentation en cuve Inox à température controlée.
Vieillissement : Entièrement en cuve Inox.
Degrés : 12% vol.
Caractéristiques : vin frais et délicat avec des notes de pêche blanche, d'agrumes et pomme verte. Son côté frais est soutenu par un côté fruité très marqué.
Température de service : 8°C
Bouteille : 75cl.
Accords
Plateau de fruits de mer.
Légumes de saison grillés.
Tenute Lombardo est une entreprise familiale qui, depuis plus de 50 ans, dans le centre de la Sicile, cultive 30 hectares de vignobles, transforme les raisins et commercialise les vins dans différentes régions.
L'entreprise est aujourd'hui dirigée par trois frères (Salvatore, Gianfranco et Roberto Lombardo), qui partagent leurs compétences entre les vignobles, la cave et le marketing.
Leur mission est la mise en valeur des vignes dans la zone de production : en particulier en altitude (550 à 650 mètres), sur les sols calcaires (riches en pierres), le tout en tenant compte des fluctuations de température jour-nuit (importantes pour la synthèse des arômes) et des cépages autochtones siciliens, qui sont les éléments les plus caractéristiques.
Le Grillo est un cépage blanc originaire de Sicile, souvent associé à la production du célèbre Marsala. Son origine exacte est incertaine, mais il résulte probablement d’un croisement entre le Catarratto et le Zibibbo (Muscat d’Alexandrie).
Introduit en Sicile au XIXe siècle, il a été largement cultivé pour sa résistance à la chaleur et son rendement élevé. Longtemps utilisé pour les vins fortifiés, il connaît aujourd’hui un nouvel essor dans la production de vins blancs secs frais et aromatiques, aux notes d’agrumes et de fleurs. Son succès s'inscrit dans le renouveau des cépages autochtones italiens.
Le Moscato de Sicile (ou Zibibbo) est un cépage blanc aromatique originaire du Moyen-Orient et introduit en Sicile par les Phéniciens ou les Grecs dans l’Antiquité. Son nom « Zibibbo » vient du mot arabe zabīb, qui signifie « raisin sec », en référence à son usage pour la production de raisins secs et de vins doux.
Traditionnellement cultivé sur l’île de Pantelleria, il est à la base du célèbre Passito di Pantelleria, un vin doux élaboré à partir de raisins séchés au soleil. Grâce à son arôme intense de fleurs, d’agrumes et de miel, le Moscato de Sicile est aussi vinifié en vins secs et pétillants, s'inscrivant dans le renouveau des cépages autochtones siciliens.
Le Catarratto bianco est un cépage blanc cultivé principalement à l’ouest de la Sicile, dans les environs de Trapani. On le trouve cependant aussi dans le reste de l’île et il sert de base à de nombreux vins blancs de la DOC Sicilia. Des vins d’un fruité croquant, avec suffisamment d’acides.
L’encépagement du Catarratto bianco est le deuxième plus important pour l’ensemble de l’Italie. En 2007, on pensait qu’il en existait deux variétés différentes : le bianco commune et le bianco lucido. On sait maintenant qu’il s’agit de deux clones du même cépage.
Par le passé, le Catarratto était principalement utilisé dans la production du Marsala, le vin fort de la région du même nom, qui peut être aussi bien sec, demi-sec ou doux. Le Catarratto a toujours été apprécié de manière générale pour sa plus grande productivité.
