Favugne - Spumante Brut Millesimato - 2020
Teanum
€9.60
Cépage & Appellation : Bombino Bianco - Puglia IGP Spumante.
Récolte : Manuelle.
Vinification : Sur lies pendant 5 mois, prise de mousse pendant 2 mois en autoclave.
Vieillissement : Pressurage doux avec sélection des moûts de goutte, fermentation à 14°C pendant 20 jours.
Degrés : 12° vol.
Caractéristiques : Un vin mousseux à la robe jaune verdâtre brillante et au perlage fin et persistant. Au nez, il dévoile d'élégants arômes floraux et fruités. En bouche, il est savoureux, avec juste ce qu'il faut de fraîcheur et d'équilibre.
Température de service : entre 5 et 8°C.
Bouteille : 75cl.
Accords
Apéritif
poisson
Teanum est né en 2000 à San Severo, qui est la ville natale de ses fondateurs, Domenico Demaio et Vicenzo de Matteo, située dans le Nord des Pouilles. Il s'agit de la première ville de la région a obtenir la dénomination DOP.
Aujourd'hui, Teanum produit en moyenne 1,5 millions de bouteilles à l'année, vendues en Italie ainsi que dans une trentaine de pays à travers le monde.
La cave Teanum est située dans le nord des Pouilles, dans la "Testa della Puglia". Caractérisé par deux lacs côtiers, Lesina et Varano, un promontoire, le Gargano, un massif montagneux, les Monti Dauni, et une vaste zone plate, les Tavoliere delle Puglie, ce territoire est unique.
Le lien avec le territoire se manifeste avant tout dans le positionnement de la marque, La Puglia in Testa, mais aussi dans les choix de production.
En effet, Teanum dispose d'une ligne entière dédiée aux cépages locaux, a investi dans un projet de vieillissement du principal cépage autochtone de la région, le Nero di Troia, et est, enfin, la seule cave au monde à commercialiser le San Severo DOP Riserva.
Le Bombino Bianco est un cépage blanc autochtone du sud de l'Italie, typique des Pouilles, notamment autour de San Severo, Castel del Monte et Gravina.
Très productif, il a longtemps servi pour des vins de masse, mais connaît aujourd'hui un regain d'intérêt grâce à des vinifications plus soignées qui révèlent sa fraîcheur naturelle.
Il donne des vins légers à moyens, d'une robe paille pâle, marqués par une acidité vive et des arômes discrets de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, parfois avec une note d'amande.
Facile à boire, il accompagne idéalement fruits de mer, antipasti, salades et plats méditerranéens légers.
Cépage modeste mais authentique, il incarne bien l'esprit simple et ensoleillé des vins blancs des Pouilles.
