Tiati - Black Primitivo - 2020
Teanum
€13.50
Cépage & Appellation : 100% Primitivo - Puglia IGP Rosso.
Récolte : Manuelle.
Vinification : 20 jours de macération en cuve inox.
Vieillissement : 8 mois de vieillissement en fût français de 300 litres. Puis 4 mois en cuve inox. Et enfin, 6 mois en bouteille sur latte.
Degrés : 15° vol.
Caractéristiques : Rouge lumineux avec des notes de fruits noirs, de balsamique et d'épices. Au palet, il est frais et rond avec un élégant équilibre entre douceur et tanins.
Température de service : entre 18 et 20°C.
Bouteille : 75cl.
Accords
Viandes rouges
Plats consistants
Teanum est né en 2000 à San Severo, qui est la ville natale de ses fondateurs, Domenico Demaio et Vicenzo de Matteo, située dans le Nord des Pouilles. Il s'agit de la première ville de la région a obtenir la dénomination DOP.
Aujourd'hui, Teanum produit en moyenne 1,5 millions de bouteilles à l'année, vendues en Italie ainsi que dans une trentaine de pays à travers le monde.
La cave Teanum est située dans le nord des Pouilles, dans la "Testa della Puglia". Caractérisé par deux lacs côtiers, Lesina et Varano, un promontoire, le Gargano, un massif montagneux, les Monti Dauni, et une vaste zone plate, les Tavoliere delle Puglie, ce territoire est unique.
Le lien avec le territoire se manifeste avant tout dans le positionnement de la marque, La Puglia in Testa, mais aussi dans les choix de production.
En effet, Teanum dispose d'une ligne entière dédiée aux cépages locaux, a investi dans un projet de vieillissement du principal cépage autochtone de la région, le Nero di Troia, et est, enfin, la seule cave au monde à commercialiser le San Severo DOP Riserva.
L’origine du cépage Primitivo remonte à la Croatie, où il était connu sous le nom de Crljenak Kaštelanski. Des analyses ADN ont confirmé qu’il est génétiquement identique au Zinfandel californien et au Tribidrag, un ancien cépage croate.
Au XVIIIe siècle, il a été introduit en Italie, dans la région des Pouilles, par un moine, Francesco Indellicati, qu'il a sélectionné pour sa maturation précoce (primitivus en latin). Il est depuis devenu un cépage emblématique du sud de l’Italie, notamment dans les appellations Primitivo di Manduria et Gioia del Colle.
