Piemonte DOC 2023
Ca d'Gal
€18.40
Cépage & Appellation : Chardonnay - Piemonte DOC
Récolte : Manuelle.
Vinification : Pressurage doux des raisins en présence de neige carbonique, fermentation en cuve inox à température contrôlée. Le vin reste ensuite en batonnage pendant plusieurs mois.
Vieillissement : En cuve inox.
Degrés : 13.5°
Caractéristiques : Arome soutenue de banane et fruit de la passion, belle longueur en bouche et une acidité très équilibrée.
Température de service : 12 - 14°C.
Bouteille : 75cl.
Accords
Poissons blancs
Fromages
Le parcours d'Alessandro Varagnolo a débuté au cœur vibrant de Turin, nourri par des aspirations et de grandes idées.
Enfant, il poursuivait ses rêves et, adulte, il a réalisé non seulement les siens, mais aussi ceux de sa famille.
Sa passion pour le monde du vin s'est développée au fil de sa carrière dans l'événementiel, où elle a tissé des liens d'amitié étroits avec des restaurateurs et des vignerons des régions de Langhe et de Monferrato.
Un tournant dans la vie d'Alessandro Varagnolo fut la disparition de son grand-père, figure paternelle qui avait éveillé en lui un profond attachement à ses racines. Il se souvenait parfaitement d'une fête de famille où son grand-père lui avait offert un verre de Moscato, l'invitant à se remémorer les saveurs de son héritage.
Au fil des ans, les séjours d'Alessandro dans les Langhe et le Monferrato se firent plus fréquents, et sa passion pour le vin ne cessa de croître, malgré une carrière internationale prometteuse.
Devenu sommelier et ambassadeur des vins des Langhe grâce à des cours à l'Académie Barolo & Barbaresco, Alessandro a été inspiré par les producteurs locaux pour réaliser son rêve de créer une entreprise de vin et d'hôtellerie avec sa famille.
Pour Alessandro, le vin est un moyen de raconter des histoires, des souvenirs et des émotions.
Le Chardonnay du Piémont est une expression élégante et contemporaine de ce cépage international, qui s’est particulièrement bien acclimaté aux collines fraîches et ventilées de la région. Planté souvent en altitude et sur des sols marneux ou calcaires, il donne des vins au style équilibré, mêlant fraîcheur, finesse et une maturité aromatique mesurée. Les profils vont du Chardonnay non boisé, vif et floral, aux arômes de pomme verte, poire et agrumes, jusqu’aux versions élevées en fût, plus riches et complexes, marquées par des notes de vanille, beurre, fruits à chair jaune et brioche. Dans le Piémont, le Chardonnay reste un cépage d’identité plus discrète que les variétés locales, mais il est apprécié pour sa capacité à produire des vins de haute qualité, ainsi que pour son rôle essentiel dans les spumante (vins effervescents) où il apporte structure, tension et élégance.
