Mantoca 2025
Tenuta Ferrante
€10.50
Cépage & Appellation : 100% Pecorino - Terre
d’Abruzzo IGT
Récolte : Manuelle
Vinification : fermentation en cuve inox, puis vieillissement sur lies pendant 2 mois.
Bâtonnage dans la cuve pour apporter rondeur et gras.
Degrés : 13,5%
Caractéristiques : couleur jaune paille intense, avec de légères nuances verdâtres ; parfum de fruits mûrs et tropicaux, accompagné de notes épicées et d'herbes aromatiques. Goût persistant, sapide.
Température de service : 12°C
Bouteille : 75cl
Accords
Poisson
Fruits de mer
Fromage légers
Tenuta Ferrante a été fondée en 2008 dans le but de créer des produits de qualité aux caractéristiques uniques en leur genre.
Les racines viticoles de la familles sont bien plus anciennes. Elles remontent au grand-père maternel de Tommaso Ferrante, qui a grandi sur les terres des Abruzzes et a minutieusement entretenues, depuis la taille jusqu'à la récolte manuelle des raisins en caisses (pratique encore en vigueur aujourd'hui), les vignes qui sont restées dans la famille. En effet, les vignerons actuels ont créé l’ entreprise de façon officielle afin de structurer les idées et de s ’installer progressivement sur le marché.
L' exploitation s 'étend sur environ 10 hectares de vignes, pratiquement toutes en guyot, entre la Majella et l'Adriatique. Grâce au microclimat résultant des courants des montagnes et de la brise marine, les raisins acquièrent des caractéristiques organoleptiques différentes, fondamentales pour l' originalité des vins.
La position stratégique du domaine lui permet un accès rapide à la mer tout en préservant les attributs du reliefs régional. Ils travaillent avec des cépages de grande renommée comme le Montepulciano et le Pecorino ainsi que des raisins bien moins répandus comme Cococciola. Leur objectif est de promouvoir le terroir et sa grande diversité.
Il s’agit d’un cépage blanc ancien, longtemps presque oublié, qui a été redécouvert dans les années 1980–1990 et remis à l’honneur par les vignerons locaux.
Cultivé principalement sur les collines proches de la mer Adriatique et sur les contreforts des Apennins, le Pecorino donne des vins frais, aromatiques et structurés. Il se distingue par des notes d’ agrumes, de pomme verte, de poire et parfois de fleurs blanches. On y retrouve aussi souvent une touche légèrement herbacée et une belle minéralité, liée aux sols calcaires et à l’influence maritime.
En bouche, le Pecorino est vif, avec une bonne acidité qui lui apporte tension et équilibre. Contrairement à certains blancs très légers, il possède souvent une belle matière et peut même gagner en complexité après quelques années de garde.
Il accompagne parfaitement les poissons, les fruits de mer, les antipasti ou encore les plats à base de légumes grillés. Aujourd’hui, le Pecorino est considéré comme l’un des cépages blancs les plus qualitatifs des Abruzzes, symbole du renouveau et de l’identité moderne du vignoble régional.
