Valentina Passalacqua est une vigneronne originaire des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Après des études de droit et une carrière à Londres, elle décide de revenir dans sa région natale, à Apricena, près du Gargano, pour se consacrer à la vigne.

Inspirée par la naissance de sa fille, elle fonde son domaine sur des sols très calcaires et choisit une approche respectueuse de la nature : agriculture biologique, vinification sans intrants, levures indigènes et peu ou pas de soufre.

Elle met en avant les cépages autochtones comme le Nero di Troia, le Primitivo ou le Bombino bianco.

Son travail a rapidement attiré l'attention à l'international pour son authenticité et la pureté de ses vins.

Valentina défend l'indépendance et l'éthique de son domaine, poursuivant sa démarche de viticulture transparente et engagée.

 Le Bombino Bianco est un cépage blanc autochtone du sud de l'Italie, typique des Pouilles, notamment autour de San Severo, Castel del Monte et Gravina.

Très productif, il a longtemps servi pour des vins de masse, mais connaît aujourd'hui un regain d'intérêt grâce à des vinifications plus soignées qui révèlent sa fraîcheur naturelle.

Il donne des vins légers à moyens, d'une robe paille pâle, marqués par une acidité vive et des arômes discrets de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, parfois avec une note d'amande.

Facile à boire, il accompagne idéalement fruits de mer, antipasti, salades et plats méditerranéens légers.

Cépage modeste mais authentique, il incarne bien l'esprit simple et ensoleillé des vins blancs des Pouilles.

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