Asti Spumante DOCG 2024
Ca d'Gal
€16.40
Cépage & Appellation : Moscato bianco - Asti Spumante DOCG
Récolte : Manuelle.
Vinification : Pressurage doux des raisins les plus frais présentant une bonne acidité, fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée jusqu'à l'obtention d'un perlage optimal et de 7% d'alcool selon la méthode charmat.
Vieillissement : En cuve inox.
Degrés : 7°
Caractéristiques : Arômes frais et persistant, parfum de sureau et de pêche avec une pointe d'agrume.
Température de service : 12 - 14°C.
Bouteille : 75cl.
Accords
Crevettes et fruits de mer
Desserts
Le parcours d'Alessandro Varagnolo a débuté au cœur vibrant de Turin, nourri par des aspirations et de grandes idées.
Enfant, il poursuivait ses rêves et, adulte, il a réalisé non seulement les siens, mais aussi ceux de sa famille.
Sa passion pour le monde du vin s'est développée au fil de sa carrière dans l'événementiel, où elle a tissé des liens d'amitié étroits avec des restaurateurs et des vignerons des régions de Langhe et de Monferrato.
Un tournant dans la vie d'Alessandro Varagnolo fut la disparition de son grand-père, figure paternelle qui avait éveillé en lui un profond attachement à ses racines. Il se souvenait parfaitement d'une fête de famille où son grand-père lui avait offert un verre de Moscato, l'invitant à se remémorer les saveurs de son héritage.
Au fil des ans, les séjours d'Alessandro dans les Langhe et le Monferrato se firent plus fréquents, et sa passion pour le vin ne cessa de croître, malgré une carrière internationale prometteuse.
Devenu sommelier et ambassadeur des vins des Langhe grâce à des cours à l'Académie Barolo & Barbaresco, Alessandro a été inspiré par les producteurs locaux pour réaliser son rêve de créer une entreprise de vin et d'hôtellerie avec sa famille.
Pour Alessandro, le vin est un moyen de raconter des histoires, des souvenirs et des émotions.
Le Moscato Bianco, aussi appelé Muscat Blanc à Petits Grains, est l’un des cépages les plus anciens et les plus aromatiques du Piémont. Très implanté dans les collines des Langhe et de l’Astigiano, il est à l’origine de vins emblématiques comme le Moscato d’Asti DOCG et l’Asti Spumante. Ce cépage se caractérise par un profil très parfumé, avec des notes intenses de fleur d’oranger, de rose, de sauge, de muscat frais, de pêche et d’abricot. Dans le Piémont, il bénéficie de sols généralement calcaires et marneux, ainsi que d’un climat tempéré par les collines, qui préservent son acidité naturelle et son expression aromatique.
Le Moscato Bianco donne des vins généralement doux, faiblement alcoolisés, souvent légèrement pétillants (frizzante) ou effervescents. Leur fraîcheur et leur vivacité équilibrent la sucrosité naturelle du raisin. Bien que célèbre pour ses vins sucrés, le cépage peut aussi produire des versions plus sèches ou des expressions plus complexes issues de vieilles vignes. Le Moscato Bianco du Piémont est particulièrement apprécié pour son immédiateté, sa gourmandise et son caractère très expressif, faisant de lui un vin convivial, facile d’accès, mais aussi capable de grande finesse lorsqu’il est travaillé par des producteurs exigeants.
