Amarone della Valpolicella DOCG 2019
Valetti
€37.60
Cépage & Appellation : Corvina, Rondinella, Corvinone | Amarone della Valpolicella DOCG
Récolte : Manuelle.
Vinification : Sélection de raisins et séchage en caisse de bois jusqu'en décembre pour augmenter la structure et la concentration des arômes. Pressage lent et température de fermentation contrôlée de 12 à 23°C. Macération de 35 jours dont 15 jours au froid. Fermentation malolactique complète.
Vieillissement : 36 mois en barrique et 6 mois en bouteille.
Degrés : 15,5% vol.
Caractéristiques : Couleur rouge intense avec des tonalités légèrement violacées. Des arômes de cerise noire et de prune sèche avec toute une gamme d'épices douces. La structure est importante et persistante. Les tanins sont veloutés.
Température de service : 18-19°C. Ouvrir la bouteille 1 heure avant.
Bouteille : 75cl.
Accords
Viande rouge
Plats puissants
Valetti est une petite cave familiale, située au cœur de la zone de production du vin classique Bardolino Classico DOC : à Calmasino di Bardolino.
Ils produisent les vins typiques de Vérone et du lac de Garde : Bardolino, Valpolicella, Custoza et Lugana.
Ils sont nés en 1975, mais leurs racines remontent au rêve américain.
Le grand-père Angelo a obtenu un prêt de son frère qui avait émigré en Amérique au début des années 1900 pour acheter la petite ferme située au pied du village de Calmasino, qui surplombe le lac de Garde.
Son fils Luigi, le père, a fondé la cave actuelle et aujourd'hui le relais est passé à Stefano, Luca et Davide.
Beaucoup de temps s'est écoulé, mais le rêve continue.
Leurs vins font la joie des milliers de clients, anciens et nouveaux, qui vont chaque année déguster les vins dans la cave.
Ils les accueillent dans leur magasin et dans leur salon panoramique où ils peuvent déguster à leur guise, en profitant de la vue d'un coucher de soleil sur le lac depuis la terrasse panoramique.
La Corvina est un cépage rouge emblématique de la Vénétie, en Italie. Principalement utilisé dans les vins de Valpolicella, Amarone della Valpolicella et Bardolino, il se distingue par sa peau épaisse, son acidité vive et ses arômes de cerise, prune et amande. Il est essentiel dans l’Amarone, où les raisins sont séchés (appassimento) pour donner des vins puissants et complexes. La Corvina est cultivée en Italie depuis des siècles, particulièrement dans les collines de Vérone. Son nom pourrait dériver du mot latin corvus, signifiant corbeau, en référence à la couleur sombre de ses baies. Généralement, la Corvina produit des vins élégants, moyennement corsés et équilibrés, parfaits pour un vieillissement en cave.
La Rondinella est un cépage rouge de Vénétie, souvent assemblé avec la Corvina dans les vins de Valpolicella, Amarone et Bardolino. Robuste et résistant aux maladies, il apporte des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et une touche florale. Moins complexe que la Corvina, il est apprécié pour sa facilité de culture et son rôle d’équilibrant dans les assemblages.
Le Corvinone est un cépage rouge italien principalement cultivé en Vénétie, souvent utilisé aux côtés de la Corvina dans les vins de Valpolicella, Amarone et Recioto della Valpolicella.
Baies plus grosses que la Corvina, mais avec une peau épaisse adaptée au séchage (appassimento).
Arômes intenses de cerise noire, prune et épices.
Apporte structure et complexité, avec des tanins plus marqués que la Corvina.
Moins planté que la Corvina, il est toutefois apprécié pour sa contribution à la richesse aromatique et à la profondeur des grands vins de la région.
